لا تزال العديد من النساء ترى أن الواجب الأول للرجل في المنزل هو شحذ السكاكين. جزئيا ، العبارة صحيحة ، لأنه من الصعب حقا شحذ الساطور ، تحتاج إلى الحفاظ على الزاوية ، تحتاج إلى اختيار عدد الحركات. ومع ذلك ، تم تبسيط هذه المهارة الهامة للمالك في عصرنا بواسطة الأجهزة المنزلية - مبراة السكاكين.
من أجل أن تصبح السكين مثل ماكينة حلاقة ، تحتاج إلى عمل شريط يحتوي على 100 حركة على الأقل. يجب أيضًا الحفاظ على الزاوية بشكل صحيح ، وإلا فإن كل العمل لا قيمة له. شحذ سكين معدني بسيط للوهلة الأولى. أصعب مع السكاكين الخزفية. نعم ، إنها مملة لفترة طويلة ، وهي خفيفة الوزن بالمقارنة مع القواطع التقليدية ، ولكن هناك مآزق هنا - السيراميك مادة هشة إلى حد ما ، ولا يزال يتعين شحذها ، وسيكون الأمر أكثر صعوبة من طحن الساطور المعدنية العادية.
طرق شحذ السكين
يتم شحذ السكين بثلاث طرق. أولها هو شحذ يدوي أو ميكانيكي ، يتم ذلك بمساعدة أحجار خاصة أو آلات طحن يدوية ؛ الطريقة الثانية هي استخدام المباري الكهربائية ؛ الطريقة الثالثة تسمى التحرير أو شبه الشحذ ، والتي يتم استخدام أداة خاصة لها - musat.
المباري الكهربائية
سهلت المباري الكهربائية العمل اليدوي بشكل كبير. الآن أصبح من الأسهل والأسرع شحذ السكاكين. بمساعدة هذه الأجهزة ، من الممكن طحن مجموعة كبيرة من أدوات المطبخ بشكل احترافي وسريع في وقت قصير. المبراة الكهربائية سهلة الاستخدام ، تشغل مساحة صغيرة في المطبخ ، مع الاستخدام المناسب والإعداد المناسب ، حتى المرأة يمكنها التعامل مع الشحذ بسهولة. تتمثل عيوب هذه الأجهزة في أنها تعمل من الشبكة وليست مناسبة لشحذ السكاكين اليابانية. يتم شحذ السكاكين اليابانية يدويًا فقط ، بالإضافة إلى ذلك ، ينتج العديد من الشركات المصنعة أدوات الشحذ الخاصة بهم وتعليمات مفصلة للاستخدام لكل علامة تجارية.
شحذ يدوي
يتم إجراء شحذ السكاكين يدويًا باستخدام أحجار خاصة أو مبراة ميكانيكية. قبل الاستخدام ، يفضل أن تكون هذه الأشياء مغمورة في الماء. هذا سيوفر سطح الكشط من الغبار والهواء ، بين الجسيمات الصلبة. بعد خروج الفقاعات ، قم بإزالة الحجر (جهاز الطحن الميكانيكي) وابدأ العمل. أدخل السكين في أخدود الماكينة وحركها في حركات أفقية متعدية ذهابًا وإيابًا. بعد الطحن ، يتم غسل السكين والجهاز وتجفيفهما.
