أواني الطبخ الخزفية شائعة. على عكس المواد الأخرى ، لا ينبعث السيراميك من المركبات الكيميائية السامة أثناء التسخين ويحافظ على الخصائص المفيدة للمنتجات.
الطبخ
يستخدم السيراميك المقاوم للحرارة على نطاق واسع للطبخ في الفرن والحمل الحراري وأفران الميكروويف. الخبز ، الطبخ ، الهبوط المطول - كل هذا يتحقق بشكل مثالي في حاويات السيراميك. يمكنهم طهي اللحوم والأسماك والشوربات والبطاطس والفطائر والكعك والخضروات وأكثر من ذلك بكثير. يتراوح نطاق درجة حرارة الطهي من -20 إلى 220 درجة مئوية. وفقا لذلك ، السيراميك مناسب أيضًا لتبريد الأطباق أو تجميدها.
السيراميك لديه تنظيم حراري ممتاز. سيظل الطبق المطبوخ دافئًا لمدة 2-3 ساعات ، ولن يسخن الطبق المبرد في غرفة دافئة.
في معظم الأحيان ، يتم استخدام الأطباق الخزفية لتحضير أو إضعاف الأطباق في الفرن. يوفر التسخين البطيء للجدران طهيًا لطيفًا ويحافظ على الفيتامينات والعناصر الغذائية للمنتجات.
عند طهي الشواء أو الحساء أو الحساء النباتي ، يتم وضع جميع المنتجات في نفس الوقت ، ويتم وضع الملح والتوابل ، إذا لزم الأمر ، يتم إضافة الماء. يتم إرسال الأطباق إلى فرن بارد ، حيث يتم التسخين البطيء والطهي الطويل. عادة ما تكون الساعة كافية لتحضير يخنة الخضار. الأرز جاهز عندما يتبخر كل الماء.
عند طهي اللحم أو السمك ، يتم وضع المكونات أيضًا في قالب بارد أو وعاء أو مقلاة. يرش بالتوابل ، مغطاة بغطاء وإرسالها إلى فرن بارد. بعد الطهي المطول ، عندما يغلي اللحم أو السمك جيدًا ، يمكن إزالة الغطاء. في الوقت نفسه ، يجب حفظ الطبق في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أخرى للحصول على قشرة خبز جميلة. سيكون اللحم أكثر عصيرًا إذا قمت بملء الأطباق بالماء البارد قبل الطهي واستمر لمدة ساعة تقريبًا. يمتص السيراميك الرطوبة وسيعطيها تدريجياً أثناء التسخين.
في أشكال السيراميك ، يتم الحصول على البسكويت الممتاز. بفضل التسخين البطيء والتبريد البطيء للشكل ، فإن الخبز رائع ، ولا يسقط. لطهي البسكويت في مثل هذا الطبق تحتاج إلى وصفه في الوصفة.
