يعود الجو المريح والمريح للمنزل إلى حد كبير إلى فرحة الفرصة لتذوق الأطباق اللذيذة ، والتي يعتمد إعدادها بشكل مباشر على أدوات المطبخ والأواني. وفي قائمة الأدوات اللازمة هذه ، فإن المقلاة هي التي تحتل أحد الأماكن الرائدة. ولكن من أجل أن تحضر مقلاة أو مجموعة من المقالي الرضا الحقيقي في إعداد المأكولات الشهية ، يجب أن تكون حذرًا جدًا بشأن اختيار جدير بالاهتمام من مجموعة متنوعة من النسخ المقدمة.
من أجل اختيار المقلاة الصحيحة بوعي ، عليك التفكير في بعض القواعد البسيطة.
أولاً ، تحتاج إلى الانتباه إلى الجزء السفلي. يجب ألا تكون رقيقة. الخيار الأمثل هو النظر في سمك القاع في حدود 5-6 ملم. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يتطابق قطره بشكل مثالي مع قطر الموقد الذي يتم التخطيط للطهي عليه. ووجود قاع مرتفع يشير إلى الحد الأقصى لحجم شظاياه الفردية. الامتثال لهذه القواعد البسيطة عند اختيار مقلاة سيوزع بالتساوي الحد الأدنى من الحرارة على سطحه لطهي أطباقك المفضلة بشكل مريح.
ثانيًا ، جودة المقبض ذات أهمية كبيرة. يجب أن يمسك المقبض الأمثل بشكل مريح في راحة يدك. لا يمكن أن تكون رقيقة أو سميكة ، خفيفة أو ثقيلة. يجب أيضًا مراعاة سطح أملس وتركيب قوي (ينطبق على الإصدار القابل للإزالة) ، باستثناء أي تخفيف.
ثالثًا ، يعد متوسط وزن المقلاة أولوية ، بغض النظر عن الحجم والحجم ، والذي ، بدوره ، يجب أن يكون مناسبًا للغرض.
اختيار وعاء حسب الغرض ونوع الطلاء
يجب أن يسترشد اختيار المقلاة أولاً بمهمتها. أي أن الطبيعة العالمية أو إعداد أطباق معينة يجب أن تحدد في هذه الحالة معلمات هذا الطبق. في هذا السياق ، سيكون المقلاة ذات الجدران السميكة والقاع خيارًا مثاليًا لطهي الطعام وتهدئته ، ومن الأفضل طهي الأطباق ذات الجدران الرقيقة وقاع للقلي. علاوة على ذلك ، بالنسبة لقلي اللحوم والخضروات ، سيكون الخيار الأفضل هو استخدام مقلاة من السيراميك. لكن الفطائر والفطائر ومنتجات الدقيق الأخرى من الأفضل قليها على أطباق التفلون.
من المهم أن تأخذ في الاعتبار تغطية المقلاة ، لأن جودة الطهي تعتمد بشكل مباشر على ذلك.
يوفر طلاء السيراميك تسخينًا موحدًا للسطح. إنه آمن ومتين ، سواء عند استخدامه في الطهي أو عند العناية به.
يتميز التفلون بخصائص ممتازة غير لاصقة. ومع ذلك ، فإنه يتطلب عناية لطيفة كافية ، لأن تلف الطلاء سيؤدي إلى سمية الأطباق.
نوع طلاء التيتانيوم مصنوع من مادة صديقة للبيئة تمامًا ، والتي تتميز أيضًا بمتانتها الخاصة ومقاومة التآكل. ومع ذلك ، فإن مقلاة مثل هذا حجم أكبر من المتوسط ، وهو ما يبرره بالكامل مدة الاستخدام.
طلاء المينا هو الخيار الأكثر تقليدية وديمقراطية. ومع ذلك ، فإنه يخضع للتشوه بسرعة.
مع الأخذ في الاعتبار كل ما سبق ، يصبح من الواضح أن طلاء السيراميك والتفلون هو الأكثر طلبًا بين المستهلكين اليوم.
مقالي سيراميك و تفلون
يطبق طلاء السيراميك عادة على قاعدة من الحديد الزهر أو الصلب أو الألومنيوم. نظرًا لأنها مصنوعة من مواد نشطة كيميائيًا ، فلا يمكن ضمان السلامة إلا من خلال الاستخدام والرعاية المناسبين.
من المهم أن نفهم أنه لا ينبغي استخدام وعاء من السيراميك في المعالجة الحرارية للأطعمة التي تستخدم الزيت والدهون. طلاءها يلغي الحاجة إلى تزييت السطح الإضافي. ويجب أن تكون العناية بالضرورة لطيفة ، وتزيل الإسفنج الصلب والفرش ، وكذلك منتجات التنظيف التي تحتوي على مكونات حمضية أو قلوية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تقضي عملية الطهي تمامًا على التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة ، على سبيل المثال ، عندما يتم وضع مقلاة باردة على موقد ساخن.
من الضروري أن نتذكر إكسسوارات الطاولة التي تستبعد استخدام الملاعق والملاعق المعدنية. كما أن القدر الخزفي غير مناسب لأفران الطهي الحارقة والمواقد. عند اختيار مقلاة من السيراميك ، تحتاج إلى التركيز على الأسعار ، نظرًا لأن مصنعي العلامات التجارية لا يمكنهم الحصول على "سيراميك" رخيص من حيث التعريف. ومن بين الشخصيات المعترف بها في هذا القسم العلامات التجارية TVS (إيطاليا) و BEKA (بلجيكا) و Patlon (اليابان).
المقالي غير اللاصقة (Teflon) مريحة للغاية وآمنة للاستخدام في درجات حرارة تصل إلى +200 درجة مئوية. إذا كان الطهي يتضمن تسخينًا أكثر خطورة ، فيجب استبعاد هذا النوع من المقالي من الاستخدام ، لأنه في هذه الحالة سيبدأ تفلون في إطلاق أبخرة ضارة بالصحة. في حالات أخرى ، يعد هذا الطلاء غير اللاصق مادة صديقة للبيئة تمامًا ، ويتم تبرير استخدامها عمليًا. العناية بمثل هذه المقالي هي نفسها تمامًا مثل منتجات الخزف. من المهم أن تتذكر أنه لا يمكن استخدام أواني الطهي المصنوعة من التفلون مع طلاء ضعيف.
من بين العلامات التجارية المعروفة لمقالي تفلون ، تيفال ، تي في إس ، كولينار ، بورليتي ، إبيكيور وبالاريني.
تصنيف المقالي والمنتجين
نوع المقلاة والغرض منها هي المعلمات المحددة لاختيارها. على الرغم من حقيقة أن هناك اليوم عينات عالمية ، لا يزال التوجه إلى أنواع معينة من المعالجة الحرارية وحتى الأطباق النموذجية أولوية. من خلال فهم أصناف هذه الأداة يمكنك بسهولة اختيار الخيار الصحيح.
وفقًا لمواد التصنيع ، تنقسم المقالي إلى الحديد الزهر والفولاذ والتيتانيوم والألمنيوم والسيراميك والتفلون. لكن هذا ليس كل شيء هناك فئات من مقالي القلي مثل الفطيرة ، والشواية ، ووك.
يتميز الأول بقاع سميك ومسطح تمامًا مع جوانب منخفضة. أيضا ، ميزة تصميم هذه المائدة هي وجود مقبض طويل ، مما يجعلها مريحة للغاية لإعداد المسرات الطهي من الدقيق.
تحتوي مقلاة الشواء على قاع مضلع محدد ، لا يسمح بنقع الطعام في الزيت ، مما يشكل هشًا. من مميزات هذا الطهي شكله رباعي الزوايا ووزنه الملموس.
تحتوي مقلاة WOK على قاع مسطح وحواف موسعة ، بالإضافة إلى مقبضين. يمكنك طهي أطباق غريبة من المطبخ الآسيوي على أي موقد أو موقد.
بعد إجراء تحليل مفصل للمقالي بأشكال وأنواع مختلفة ، بالإضافة إلى المواد المستخدمة ، يمكنك عرض تصنيف معين بترتيب تنازلي.
لذا ، فإن القواعد الأكثر شعبية: الحديد الزهر ، التيتانيوم ، الفولاذ ، الألمنيوم.
الطلاء الأكثر طلبًا في السوق: السيراميك ، التفلون.
تشمل أنواع المقالي الأكثر شيوعًا ما يلي: فطيرة ، شواء ، WOK.
لوحظ الاستخدام الأكثر شيوعًا على وجه التحديد للقلي وجثث المنتجات.
المباريات الشعبية: قطر الجزء السفلي من أواني الطهي والموقد ، والمواد ذات مظهر القدر ونوع الموقد.
والإضافات الضرورية لهذا النوع من تجهيزات المطابخ هي الغطاء والمقبض.
استنادًا إلى شعبية العلامات التجارية للمقالي ، يمكن اشتقاق الترتيب التالي للمصنعين:
- تيفال ؛
- رونديل ؛
- تلفزيونات ؛
- كوكمارا ؛
- باليريني
- الماس السويسري ؛
- نيفا ميتال ؛
- أواني. بيول.
