يعتبر تجفيف الكشمش الأسود لفصل الشتاء طريقة رائعة للحفاظ على الكثير من الفيتامينات والمعادن أثناء نزلات البرد في الخريف والشتاء وهو اقتصادي للغاية. يجدر اتباع بعض القواعد البسيطة لإعادة شحن طاقة التوت دون نفقات خاصة.
تحضير الكشمش للتجفيف
قبل التجفيف ، يجب التقاط التوت الزبيب الأسود في الطقس المشمس والجاف. يجب أن يتم فرز المحصول المقطوع: لفرز الثمار الصغيرة وغير الناضجة ، تاركًا فقط الأسود الناضج ، الكبير ، المشبع. ثم يغسل التوت ويجفف وينتشر على الصواني في طبقة رقيقة متساوية. إذا كان الدرج مصنوعًا من المعدن ، فأنت بحاجة أولاً إلى وضع طبقة من الورق (للخبز).
طرق تجفيف الكشمش الأسود
على صينية من التوت لتجف في الهواء الطلق (شرفة مناسبة وجيدة التهوية ، وعلية المنزل) لمدة يومين. خلال هذا الوقت ، يتم تجفيف الثمار. لا يمكنك بأي حال من الأحوال تجفيف التوت في الشمس المفتوحة ، لأن جميع المواد الثمينة ستتحلل ، وخاصة فيتامين سي ، الغني بالزبيب الأسود. بعد الذبول ، يجب وضع الكشمش في الفرن وتجفيفه عند درجة حرارة لا تتجاوز 50 درجة. تسمى طريقة التجفيف هذه مجتمعة.
يمكنك تجفيف الكشمش وعلى الفور في الفرن. للقيام بذلك ، صمد أولاً في درجة حرارة 50-60 درجة ، ثم قم بزيادة درجة الحرارة تدريجيًا إلى 80 درجة. في المرحلة الأخيرة من التجفيف ، يجب أن تكون حذرًا بشكل خاص ، وأن تخفض درجة الحرارة مرة أخرى: الرطوبة من التوت تتبخر ببطء ، بسبب ذلك يمكن أن تحترق الثمار. لمنع التوت من التبخير ، يجب عليك الحفاظ على باب الفرن متناثرًا.
سوف تساعد الوحدات المنزلية الخاصة للتجفيف أيضًا في تجفيف الكشمش
سيقوم الميكروويف أيضًا بهذه المهمة. يجب وضع أجزاء صغيرة من التوت على طبق بين طبقات من القماش القطني وتجفيفها لمدة دقيقتين في وضع 200 واط.
كيفية تخزين الكشمش المجفف
إذا تم تنفيذ جميع مراحل التجفيف بشكل صحيح ، فيجب ألا يفرز التوت المضغوط في راحة اليد العصير. في هذه الحالة النهائية ، يجب وضعها في وعاء زجاجي بغطاء محكم. يوصى بتخزين هذه الحاوية في مكان جاف بعيدًا عن ضوء الشمس المباشر في درجة حرارة الغرفة.
