هناك العديد من الطرق لتخليل الفلفل الحار. يمكن أن تكون مجموعة الأعشاب والتوابل الإضافية مختلفة جدًا ، اعتمادًا على تفضيلات المضيفة. ولكن حتى إذا وضعت فقط الفلفل والملح والخل في الجرة ، فإن التحضير سيظل ناجحًا.
الفلفل الحار ، على عكس البلغارية ، أكثر خصوبة. في نفس الوقت ، تسمح لك بساطتها المتواضعة في الزراعة (في الحقول المفتوحة ، على الشرفة ، في المنزل على حافة النافذة) بجمع عائد مرتفع باستمرار سنويًا. كقاعدة عامة ، يتم تجفيف الفلفل الحار ، المملح ، المضاف عن طريق تخليل الخضار الأخرى ، ولكن مثل هذا التحضير لفصل الشتاء مثل الفلفل الحار المخلل ممكن أيضًا. فقط أولئك الذين لا يحبون الأطباق الحارة يجب أن يأخذوا في الاعتبار أن مذاقهم لن يكون أكثر نعومة من التخليل ، حتى إذا تم إضافة نسبة كبيرة من السكر إليه.
تحضير الفلفل الحار للتخليل
أي صنف بدرجة شدة أو معتدلة أو شديدة من الشدة. لا يهم أيضًا اختيار اللون ودرجة النضج. تفضل بعض ربات البيوت لف القرون المختارة ذات اللون الأحمر حصريًا في البنوك ، في حين يفضل البعض الآخر منها اللون الأخضر الشاب ، معتبرين أنها أقل حدة. هناك بعض الحقيقة في هذا ، ولكن أكثر من ذلك كله ، يعتمد البخل على التنوع. أكثر "الشر" ، كقاعدة عامة ، هي أصناف صغيرة الثمار.
توجد معظم المرارة في البذور والأوردة المغطاة ، لذلك إذا قطعت الفلفل إلى قطع دون تقشير البذور ، فسيكون الطبق أكثر حدة من القرون الكاملة. لهذا السبب ، يتم مخلل الفلفل المرير كله ، ولجعله أكثر ملاءمة لتناول الطعام وللمظهر الجميل للجمال ، لا يقطعون الذيل.
نظرًا لأن الشوائب يمكن أن تبقى على السطح الخشن لذيل الحصان ، يجب غسل الفلفل تمامًا تحت الماء الجاري وتجفيفه قليلاً قبل وضعه في وعاء. وفقًا لبعض الوصفات ، يبيض الفلفل الحار لمدة 3-4 دقائق ، ولكن هذا الشرط اختياري أيضًا. إذا كنت تغلي مسبقًا ، يمكنك فعل ذلك مع ماء مالح يصب مرة واحدة. خلاف ذلك ، تحتاج إلى 2-3 حشوات.
في الواقع ، التلاعب بنهاية الفلفل على هذا وتحتاج إلى البدء في إعداد علب للتخليل. صحيح أن بعض الطهاة لا يزالون يقومون بعمل قطع صغيرة بالقرب من ساق الخضار ، للتأكد من عدم وجود هواء في الداخل. لا يوصى بتنظيف الجزء الداخلي من الجراب بالكامل ؛ يتم ذلك فقط مع الفواكه غير الموثوقة التي بدأت في التدهور.
