الخريف لكثير من ربات البيوت هو وقت حار بالمعنى الحرفي للكلمة. حصاد مخلل ، مملح ، مسلوق وملفوف في مجموعة متنوعة من العلب والزجاجات. لا يعتمد نجاح الحفاظ على المخللات والفواكه المطهية والمحفوظات على وصفة ناجحة فحسب ، بل يعتمد أيضًا على الإعداد المناسب للحاويات والمعدات.
سوف تحتاج
- - عبوات زجاجية ؛
- - ختم الأغطية ؛
- - مفتاح الختم ؛
- - المنظفات / الصودا ؛
- - المناشف
- - حوض / عموم.
دليل التعليمات
1
تحضير الحاوية. في معظم الأحيان ، عند التعليب ، يتم استخدام الجرار الزجاجية بسعة تتراوح من 0.5 إلى 3 لترات. تنظف العبوات الزجاجية التي كانت مستخدمة ، خاصةً إذا تم وضع الملصقات عليها ، لمدة ساعتين في محلول قلوي قبل الغسيل. غسل الأغطية الزجاجية والجرار في الماء والصابون أو محلول الصودا. قم بتنظيف الزجاجات بفرشاة أو اسكبي القليل من الأرز في الرقبة واهتز جيدًا. ثم شطف الحاوية تحت الماء الجاري. افحص العلب للنظافة وشطف الداخل بالماء المغلي. يرجى ملاحظة أنه يجب غسل العلب قبل ساعتين فقط من وضع المنتجات فيها.
2
ضع العلب المغسولة رأسًا على عقب على ورقة أو منشفة نظيفة. إذا كان التعقيم ضروريًا (في حالات الملء بالمنتجات التي يتم تسخينها حتى الغليان) ، فيجب تسخين الجرار في الفرن أو الميكروويف أو تعقيمها بالبخار الساخن حتى تتم إزالة قطرات الماء تمامًا من الجدران. خذ الحاويات مع ملقط خاص أو المسامير حتى لا تحرق نفسك. ضع العلب على منشفة جافة ونظيفة مع رفع العنق.
3
اغسل الأغطية المعدنية والحشيات المطاطية بشكل منفصل بالماء والصابون واشطفها جيدًا في الماء الجاري. أدخل الحشوات المطاطية في أخاديد الأغطية. ضع فضفاضة (بشكل فردي ، وليس في كومة) الأغطية في وعاء من الماء وغليها لمدة 12-15 دقيقة. قبل أن نشمر ، يمكنك الاحتفاظ بها في هذا الماء لأكثر من ساعتين.
4
ملء علب مع الأطعمة الجاهزة. لا تستخدم مغارف معدنية أو ملاعق لوضع - حركة واحدة غير صحيحة يمكن أن تؤدي إلى تصدع في الزجاج أو كسر الجرة. في هذه الحالة ، سيتعين التخلص من البنك والمنتجات الموجودة فيه. ضعي الخضار أو الفواكه على نحو يغطيه بالكامل شراب أو ماء مالح.
5
أعد تعقيمها عندما تكون العلب "مجهزة". للقيام بذلك ، تأخذ حوض واسع أو عموم. قم بتغطية الجزء السفلي بقطعة قماش قطنية نظيفة أو ضع الغطاء لأسفل. مكان شغل علب. أضف الماء الدافئ إلى الحوض حتى يصل إلى "أكتاف" العلب. أغلق رقابك بأغطية معقمة واشعل النار في الوقت المحدد في الوصفة. يعتمد ذلك على نوع ، درجة الحموضة ، الاتساق ودرجة طحن المنتج المحصود ، وكذلك حجم الجرة.
6
أخرج الحاوية من المعقم بعناية فائقة ، وتمسك الرقبة بقبضة معدنية أو منشفة خاصة. بعد هذا مباشرة ، ختم الجرة بإحكام باستخدام مفتاح ختم خاص.
7
بعد الشد ، تحقق من الغطاء لمعرفة التسريبات. للقيام بذلك ، قم بمسح الجرة الجافة وضعه لأسفل بعنقها على ورقة بيضاء أو منديل. عدم وجود اللطخات سيشير إلى نتيجة الجودة. اترك العلب لأسفل وعنقها حتى تبرد تمامًا. بعد ذلك ، يمكنك تحويل جميع الفراغات ووضعها في التخزين. لا يمكن وضع الحاويات المغلقة بأغطية بلاستيكية رأسًا على عقب لتبريدها.
انتبه
لا تستخدم عبوات زجاجية ذات روائح دخيلة للفراغات.
ضع في اعتبارك أنه لا يمكنك وضع الأطعمة الباردة في الجرار الساخنة. قد يتصدع الزجاج بسبب اختلاف درجات الحرارة.
