مقلاة هي أواني المطبخ التي بدونها يستحيل طهي الأطباق الشهية والأولى اللذيذة ، والصلصات والطبقات للفطائر ، وببساطة تحميص حبوب القهوة والمكسرات والبذور. في المطبخ ، تستخدم المضيفة ، التي تحب وتعرف كيفية الطهي ، العديد من مقالي القلي ذات الأحجام والأغراض المختلفة ، ولكن هذه المجموعة تحتوي أيضًا على مقالي تفلون. عند اختيار هذا المقلاة ، تحتاج إلى النظر في ميزات هذه المواد.
ملامح المقالي المغلفة تفلون
التفلون مادة اصطناعية يتم تصنيعها في المختبرات الكيميائية التابعة لشركة DuPont الأمريكية في أواخر الثلاثينيات من القرن الماضي. السمات المميزة لهذه المواد هي زيادة الانزلاق ومقاومة عالية لآثار المواد العدوانية مثل القلويات والأحماض. اقترحت هذه الصفات من تفلون أن مصنعي أدوات الطهي يستخدمونها كطلاء داخلي لقلي المقالي وأواني الطبخ ، أواني الطبخ المستخدمة لقلي الأطعمة أثناء الطهي.
يتميز طلاء التفلون بموصلية حرارية عالية ويمكنك قليه تقريبًا بدون زيت ، مما يسمح لك بتقليل كمية الدهون ، مما يعني جعل الطعام أكثر صحة. لكن تفلون لديه أيضًا عيوب - عند درجات حرارة عالية تتجاوز 200 درجة مئوية ، يبدأ تبخر المواد الضارة في تكوينه ، بالإضافة إلى ذلك ، فهو حساس للتلف الميكانيكي.
المعلمة الرئيسية ، التي تعتمد عليها جودة وعاء تفلون ، هي في الواقع ، المقلاة نفسها: المواد التي صنعت منها ، طريقة التصنيع ، سمك قاعها وجدرانها. لذلك ، من أجل اتخاذ الاختيار الصحيح ، أولاً وقبل كل شيء ، من الضروري الانتباه إلى هذه الخصائص.
إذا كنت ترغب في شراء مقلاة لقلي اللحوم والأسماك ، انتبه إلى أولئك الذين لديهم قاع مرتفع - ما يسمى بمقالي الشواء. عليهم ، منتجات أقل ملامسة للسطح السفلي وأقل حرقًا.
