تم اختراع السكاكين الخزفية لتسهيل عملية الطهي وتسريعها وتقليل استهلاكها للوقت. هذه السكاكين خفيفة وحادة ، لذلك لا حاجة لبذل الكثير من الجهد لقطع السلطة أو تقسيم اللحم إلى أجزاء. على عكس السكاكين المعدنية ، لا يحتاج السيراميك إلى شحذ بشكل منتظم. السكاكين الخزفية الجيدة لا تخفف من الماء الساخن ، وستبدو الشفرة لفترة طويلة كما لو كنت قد اشتريت هذا السكين للتو.
ما الذي تبحث عنه عند الشراء
طول النصل. قبل الشراء ، حدد الأطعمة التي تقطعها في المطبخ غالبًا. بالنسبة للحوم ، تحتاج إلى سكين بشفرة طويلة وعريضة للخضروات والفواكه - سكين صغير. عادة ما تحتوي سكاكين المطبخ الخزفية على شفرات من 7.5 إلى 23 سم. يعتبر النصل العالمي بطول 12.5 سم.
نموذج. الأكثر شيوعًا هي السكاكين ذات الشفرة على شكل D ، ومع ذلك ، بالنسبة لبعض الاحتياجات ، تكون السكاكين في شكل أحقاد أو نقطة مرتفعة (أو منخفضة) مطلوبة في بعض الأحيان. عند اختيار سكين من السيراميك ، من المهم جدًا الانتباه إلى شكل المقبض. عادة ما تكون مصنوعة من البلاستيك عالي الجودة أو البلاستيك المطلي بالمطاط. في حالات نادرة ، تحتوي السكاكين الخزفية على مقبض خشبي. السكين الخزفي الجيد يكمن بشكل مريح في اليد ، ويمكن قطعه لفترة طويلة دون الشعور بالتوتر في الفرشاة.
لون الشفرة. في معظم الأحيان ، يتم العثور على السكاكين السوداء أو الرمادية الداكنة والأبيض. تقول شفرة الثلج الأبيض أنها صنعت في اليابان من أفضل المواد. تشير شفرة صفراء وشفرة بلون الحليب إلى أن السكين مصنوع في الصين. السكاكين الصينية أكثر هشاشة وأقل متانة. سيراميك الزركونيا الرمادي الداكن أطول من "إخوانه" البيض في الفرن أثناء التلبد (عملية التكتل) ، مما يحسن خصائصه. ولهذا السبب ، غالبًا ما تكون السكاكين الخزفية ذات الشفرة الداكنة أكثر تكلفة. العديد من ربات البيوت لا يشترون السكاكين البيضاء بسبب مخاوف من أن النصل سيصبغ من البنجر أو الجزر. يمكن أن يحدث هذا بشكل جيد للغاية ، ولكن فقط مع السكاكين الصينية الصنع. السكاكين الخزفية اليابانية عالية الجودة لا تتعرض للبقع.
الصانع والسعر. السكاكين اليابانية في الموضة الآن. السكاكين الخزفية العالمية بشفرة 12-14 سم تكلف من 1500 روبل للقطعة الواحدة. هناك نماذج يتجاوز سعرها 5000 روبل. سكاكين السيراميك من الإنتاج الروسي الصيني أرخص 2-3 مرات من نظيراتها اليابانية ، لكن الجودة ليست أسوأ.
التخزين. السكاكين الخزفية هشة للغاية ، وبالتالي عند شراء السكين ، لا يجب عليك حفظها على حامل. لا يُنصح بتخزين السيراميك بجوار السكاكين المعدنية ، أو تركه على المنضدة أو وضعه في درج مغلق. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يمنع الحامل الخاص السكاكين من التواجد على الأرض عن غير قصد وتشققها.
