منذ وقت ليس ببعيد ، لم يكن بالإمكان العثور على ثلاجة في كل منزل ، لكن ربات البيوت ما زلن قادرين على الحفاظ على محصول الخضار المزروع في الشتاء. بمعرفة بعض تعقيدات تخزين منتجات الفيتامين ، يمكنك أيضًا الاستغناء عن الثلاجة وحتى بدون قبو بارد خاص.
المبدأ الأساسي الذي يجب مراعاته عند اختيار الخضار للتخزين طويل المدى هو سلامتها. حتى التلف البسيط يمكن أن يتسبب في تسوس ليس فقط في حالة واحدة ، ولكن في جميع إخوانه الآخرين.
الخضروات الأكثر شعبية على موائد الروس تبقى البطاطا. قبل تخزينها ، يجب تجفيف الدرنات جيدًا في الهواء الطلق أو في غرفة جافة وجافة. درجة حرارة التخزين من 2 إلى 30 درجة مع رطوبة هواء 85-90٪. يمكن إنشاء مثل هذه الظروف على شرفة غير مدفأة قبل ظهور الصقيع. يمكن تخزين البطاطس في مكان جاف مظلم في الشقة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى صندوق خشب رقائقي خاص مع ثقوب. تأكد من أن الدرج جيد التهوية - يجب أن يقف على حامل على مسافة من الجدران.
شروط التخزين للجزر: درجة حرارة ثابتة من 1 إلى 3 درجات ، رطوبة عالية - تصل إلى 90-95٪ ، وصول محدود للهواء. يمكن إنشاء مثل هذه الظروف عن طريق تخزين هذه الخضار في صناديق خشبية مغلقة بجدران سميكة. يمكن وضعها في أهرامات ورشها بالرمل أو لفها في عدة طبقات من الجريدة. يمكن تخزين كمية صغيرة من الجزر في برطمان زجاجي عادي بثلاث لترات بدون غطاء.
كما سيتم الحفاظ على البنجر بشكل مثالي في طبقة من الرمل أو الجفت أو نشارة الخشب. يمكن تخزينه في أكياس بلاستيكية. جفف الجذور قبل تخزينها ، وقطع الأوراق ، ولكن ترك السيقان.
بالطبع ، يتم تخزين الملفوف بشكل أفضل في قبو مهوى. قبل التخزين ، نحت سكان القوقاز جدعة ، وتركوا كلية في الرأس ، وربطوا رأسًا على ذرة جافة بدون حبوب. قدمت طريقة التخزين هذه تهوية بين أوراق رأس الملفوف وسمحت لهم بالحفاظ على نضارتها لفترة طويلة. لف القرنبيط للتخزين في الأوراق وتعلق في غرفة باردة جيدة التهوية في شبكة.
الخضروات ذات الأوراق الخضراء - الخس والسبانخ والحميض ، يمكنك الاحتفاظ بها طازجة لعدة أيام ، إذا قمت بغسل الأوراق وتجفيفها ووضعها على قاع المقلاة ، والتي تغطيها بغطاء. يمكنك تخزين الهليون فيه. للقيام بذلك ، اسكب القليل من الماء على قاع المقلاة وضع سيقان الهليون رأسًا على عقب. أزل المقلاة إلى مكان مظلم.
يمكن حفظ الخيار الطازج والكوسة عن طريق وضع وعاء من الماء المملح. يتم حفظ الليمون بشكل مثالي في الماء البارد العادي ، فقط يجب تغييره كل 2-3 أيام.
البصل والثوم متواضعان جدًا في التخزين - يمكن نسج الريش الجاف في الضفائر وتخزينها في مكان بارد وجاف. يمكن تخزين البصل حتى على بطارية التدفئة - حيث يمنعه الهواء الدافئ من الإنبات. يمكن أن يجف الثوم أثناء هذا التخزين. ولكن يمكن سكب قرنفله بالزيت النباتي وتخزينه فيه. بهذه الطريقة ، سيحتفظ الثوم بجميع خصائصه المفيدة ، وسيكتسب الزيت طعمًا ورائحة يسيل لها اللعاب.
