خنزير أو لحم غنم مقلي بالكامل على بصق - والذي يمكن أن يكون أكثر فعالية على الطاولة الاحتفالية. تم تطوير تكنولوجيا الطهي لقرون ، في الأوقات السابقة ، تم خبز جثث كاملة من الثيران أو الخنازير ، تبدو اليوم باهظة الثمن وطويلة. يمكن عمل أسياخ التحميص بشكل مستقل عن طريق تحديد المعلمات الخاصة بوعاء تحميص معين وطبق.
سيخ معدني
الخيار الموثوق الذي سيستمر لسنوات عديدة هو البصاق المصنوع من قضبان الصلب. وسيتطلب تصنيعها المزيد من الجهد ، لكنها ستؤتي ثمارها بفائدة. من المهم اختيار المعدن المناسب - يجب أن يكون الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الكثافة. لا تستخدم قضبان من مواد السبائك ، والتي تشمل الرصاص والزنك والقصدير والبزموت.
لمزيد من القوة ، من الأفضل عدم استخدام واحد ، ولكن عدة قضبان ، لحام أو لفها مع بعضها البعض. في الوقت نفسه ، يجب أن يكون واحدًا منهم على الأقل طويلًا بما يكفي للاستلقاء على رفوف دعامات البراز. قد يختلف السماكة الكلية للمعدن اعتمادًا على وزن اللحم. بالنسبة إلى الأسياخ العادية التي يتراوح وزنها بين 100-200 جم ، يكون سيخًا بسماكة 0.7 سم مناسبًا ، ويمكن أن يتحمل ذبيحة الأرنب أو الدجاج قضيبًا بسماكة 0.9-1.7 سم ، وطهي لحم الضأن أو الخنزير يتطلب بنية أكثر صلابة - على الأقل 1.2-1.5 انظر
من المهم اختيار المقطع العرضي الصحيح للسيخ. إذا كانت مستديرة ، فقد يكون قلي اللحوم الخالية من العظم مشكلة ، حتى مع الأسنان الإضافية. من المحتمل أن يكون السيخ المسطح قويًا بشكل غير كافٍ وسوف ينحني تحت وزن الذبيحة. الخيار المثالي هو قسم مثلث أو مربع ، لن يتحول اللحم وينزلق.
تأكد من لحام زوج واحد على الأقل من الأسنان إلى السيخ لعقد اللحم ومقبض منحني طويل للدوران. إنه مناسب إذا كان من الممكن إصلاح أي موضع دوران على المنضدة.
