تستخدم ربات البيوت أبسط وأرخص أغطية الصفيح في أغلب الأحيان عند تعليب الطعام لفصل الشتاء. وذلك لأنها مناسبة لجميع أنواع قطع العمل. حتى لا تهدأ الجهود المبذولة لملء المخزن ، فمن المهم اختيار أغطية عالية الجودة ذات طلاء مطلي ليس فقط في الخارج ولكن أيضًا في الداخل.
لن توفر أي من أفضل الوصفات الخضار أو التوت المخصص للتخزين في فصل الشتاء إذا تم اختراق ختم البرطمان والعقم. مع العقم ، كل شيء أكثر أو أقل وضوحًا - يجب غسل البرطمان الزجاجي بدون تلف بشكل جيد وتجفيفه أو معالجته بالبخار الساخن. ومع ذلك ، فإن اختيار أغطية العلب المغلقة بإحكام يتطلب نهجًا خاصًا.
الغطاء الأكثر شعبية للحفظ
على الرغم من حقيقة أن الأغطية الزجاجية هي بالفعل في القرن الماضي ، فإن بعض ربات البيوت مقتنعات بضمان سلامتهن وصداقتهن البيئية وموثوقيتهن. مزايا هذا النوع من الغطاء هي أنها لا تتطلب استخدام آلة درز ويمكن استخدامها أكثر من مرة. كل غطاء زجاجي مزود بمشبك خاص. ومع ذلك ، من شبه المستحيل العثور على نسخة زجاجية معروضة للبيع.
بدلاً من الزجاج الذي لا يتطلب أداة مانعة للتسرب ، جاء منظر آخر - غطاء لولبي. على الرغم من أنه لا يمكن إعادة استخدامه في الواقع ، إلا أن الكثير من الناس لا يطلقون عليه ذلك فحسب ، بل يستخدمونه أيضًا. صحيح أنه يتطلب برطمان ملولب بخيوط ملولبة ، لكن كلاهما متوفر مجانًا بأحجام مختلفة. غطاء المسمار العالمي مناسب ، ولكن لا يزال هناك حاجة إلى مهارة في تطبيقه. إذا تم تشكيل تشويه أثناء الالتواء ، فلا يمكن ضمان الحفاظ على قطعة العمل. من المهم شدها بعناية حتى لا تضغط أو تمزق صمام الهواء. نظرًا لأنه ليس من الممكن دائمًا "الإمساك" بالجهد الضروري ، ينصح الخبراء بعدم تخليل الخضار بأغطية ملولبة.
هناك أغطية للحفظ من البولي إيثيلين ، ولكن لا تخلط بينها وبين الأغطية العادية. بالنسبة للفراغات الشتوية ، تكون الأغطية البلاستيكية الضيقة فقط مناسبة ولا يمكن وضعها على البرطمان دون تسخينها مسبقًا لمدة 2-3 دقائق عند درجة حرارة 80 درجة. ومع ذلك ، تظل أغطية الصفيح هي الأكثر شيوعًا ، على الرغم من أن استخدامها يتطلب آلة درز ويتم استخدامها مرة واحدة فقط. أغطية الصفيح رخيصة ومناسبة لأي نوع من الطعام المعلب ، ولكن لديهم بعض الاختلافات التي يجب الانتباه إليها عند الشراء
سر التعليب الناجح هو غطاء الجودة
ينتج المصنعون الروس أغطية قصدير رمادية عادية ، تسمى "بيضاء" ، وأغطية صفراء - مصقولة. يمكنك العثور على أغطية ألومنيوم مطلية. يمكن استخدام كلاهما ، لكن الطلاء المطلي يوفر حماية ضد التفاعلات المؤكسدة التي قد يتعرض لها الغطاء عندما يتلامس مع التتبيلة ، حيث يوجد الخل. لذلك ، من المهم استخدام غطاء مغطى بورنيش الطعام ليس فقط في الخارج ولكن أيضًا في الداخل ، للف علب الخيار المخلل والطماطم ، وهو أكثر أهمية.
قد يكون الطلاء الداخلي من الفضة أو اللؤلؤ. هذا يعني أنه يتم تطبيق ورنيش الطعام أو مينا اللؤلؤ ، والذي يحمي بشكل موثوق ضد الأكسدة. في المظهر ، يكاد يكون من المستحيل التمييز بين غطاء من الصفيح والغطاء من الألمنيوم. للتعرف على المواد ، تحتاج إلى التقاطها. سيكون الألمنيوم أخف وزناً قليلاً وأكثر نعومة ، والذي يمكن الشعور به فقط من خلال التقاط آلة اللحام. يجب أن يزن غطاء القصدير عالي الجودة 0.14 جرامًا ، وله حلقة مطاطية ضيقة بالداخل ، ولديه أكثر من اثنين من التقوية. من غير المحتمل أن يكون من الممكن تحديد وزن الغطاء بأخذه في يديك ، ولكن بدافع الفضول في المنزل ، يمكنك إجراء تجربة.
مقالة ذات صلة
البازلاء الخضراء المعلبة لفصل الشتاء: وصفات خطوة بخطوة مع صور لتسهيل الطهي
