في فصل الشتاء ، من اللطيف جدًا تناول التفاح الطازج والحصول على الفيتامينات اللازمة لجسمنا. ولكن من أجل الحفاظ على التفاح الطازج بشكل صحيح لفترة أطول ، تحتاج إلى النظر في العديد من العوامل والظروف المختلفة: طقس الصيف ، وعمر الشجرة ، والتنوع ، وظروف النمو ، وتواريخ الحصاد ، وظروف التخزين ، وغيرها.
خطوة مهمة في تخزين التفاح هي اختيار الوقت المناسب للحصاد. الفواكه التي يتم حصادها في الوقت المحدد أقل عرضة للإصابة بالأمراض ويمكن تخزينها لفترة أطول. يتم تحديد نضوجها من خلال بعض العلامات الخارجية. يحتوي التفاح في مرحلة النضج على أكثر الألوان المميزة لهذا الصنف وينمو إلى أقصى قيمة. كما أنها تقلل من كثافة الجلد واللب ، وتعزز الطعم والرائحة. تتم إزالة الثمار بسهولة من الأشجار دون بذل الكثير من الجهد. إذا سقط التفاح نفسه ، فهذا يعني أنه مفرط النضج ولن يكذب لفترة طويلة.
يتم فصل التفاح المتوسط الحجم فقط الذي يكون ساطع اللون للتخزين على المدى الطويل. تنضج الثمار الأكبر بشكل أسرع أثناء الاستلقاء ، ولا تتجاوز مدة صلاحيتها من شهر إلى شهرين. لا يمكن وضع الثمار المأخوذة في الشمس. يتم وضعها بعناية في حاويات ، مثل الصناديق الخشبية ، ونقلها إلى غرفة باردة. قبل ذلك ، يتم تهوية المخزن ، والذي يمكن أن يكون غرفة تبريد باردة ، قبو ، علية أو قبو ، لعدة أيام لتحقيق درجة الحرارة المثلى. يمكن تخزين التفاح في درجات حرارة تتراوح من -1 درجة إلى +4 درجة ورطوبة الهواء حتى 95٪ ، حسب الصنف. يمنع هذا الإفراط في تبخير الغرفة التبخر الشديد للرطوبة من الفاكهة.
قبل وضعه في التخزين ، يُحفظ التفاح إما في محلول مائي من اليودنول ، أو مغمورًا في محلول من حمض الساليسيليك ، أو يفرك بقطعة قماش مبللة بالجلسرين. أيضا ، للحماية من التعفن والعفن ، تعالج الثمار بتكوين يتكون من اليود البلوري (2.5٪) ، يوديد البوتاسيوم (7٪) ، النشا (53٪) ، صودا الخبز (2٪) والماء (35٪). يتم تخفيضها في هذه التركيبة لمدة 1-2 دقيقة ثم تجفف. على التفاح بعد ذلك ، هناك طبقة رقيقة رقيقة ، يمكن غسلها بسهولة قبل تناول الطعام. لا يزال لمعالجة الفواكه ، يتم استخدام 100 غرام من دنج و 500 مل من الكحول. يتم إنزالها في هذه التركيبة لبضع ثوانٍ ثم تجفف.
حتى يوضع التفاح حتى الربيع القادم يمكن رشه بالمركبات الكيميائية الأقل خطورة على الإنسان. على سبيل المثال ، يبعث بيروسلفات الصوديوم ثاني أكسيد الكبريت ، الذي يغلف الثمار ويحميها من التلف.
إنه مثالي لتخزين التفاح في صناديق خشبية صغيرة أو صناديق من الورق المقوى. علاوة على ذلك ، يجب أن تكون المسافة على الصناديق بين الألواح صغيرة قدر الإمكان. يتم وضع التفاح فيما بينها بمواد مختلفة. للقيام بذلك ، استخدم النشارة الجافة للأشجار المتساقطة الأوراق ، وتنظيف أوراق البلوط ، والطحالب الجافة. من المواد الأكثر حداثة ، يتم استخدام أغشية التشبث والتغليف مغلفة للمنتجات. لا تستخدم القش لوضع التفاح. إذا بدأت الثمار في التدهور ، فإنها تصبح متعفنة للغاية وتعطيها طعمًا غير سار. يتم تغليف التفاح ذو الجلد الرقيق والحساس بالإضافة إلى المناديل المشبعة بالفازلين.
أيضا ، يمكن تخزين التفاح على الرفوف أو الرفوف في طبقتين. في هذه الحالة ، تحتها توضع الجفت أو الجفت الجاف أو نشارة الخشب أو الأوراق الخشبية.
طريقة أخرى لتخزين التفاح على المدى الطويل هي حفر حفر في قطعة أرض شخصية يصل عمقها إلى 50 سم ، وبناءً على الظروف المناخية ، يمكن أن تكون أصغر أو أعمق. في الوقت نفسه ، يتم وضع التفاح على أكياس بلاستيكية وربطه بإحكام بحبل. ثم يضعون الحفر في الأسفل ويرشونها بالأرض. للحماية من القوارض ، يتم تغليف أكياس الفاكهة بفروع التنوب من التنوب أو العرعر.
يحظر تخزين التفاح في نفس الغرفة مع الخضار والبطاطس ورائحة البصل والثوم بقوة. يتم بث المخزن في أول أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع بعد وضع المحصول لإزالة ثاني أكسيد الكربون الزائد المنبعث من الثمار. أثناء التخزين ، يتم فحص الفاكهة بانتظام وإزالة العينات المتعفنة.
لاستخدام التفاح في الطعام ، يتم نقله أولاً إلى غرفة أكثر دفئًا وترفع درجة الحرارة المحيطة تدريجيًا. هذا لن يسمح للفاكهة أن تتحول إلى اللون البني على الفور.
إذا لوحظت جميع الظروف ، يمكن أن يكمن التفاح لمدة 3 إلى 9 أشهر ، اعتمادًا على الصنف. الأصناف المثبتة للتخزين على المدى الطويل هي Melba ، Antonovka ، Autumn Striped ، Bogatyr ، Pepin ، Anis ، Orange وغيرها.
